Zahvaljujući kompaniji za prehrambenu tehnologiju Motif FoodWorks, vegansko meso uskoro će postati deblje. Kompanija sa sjedištem u Bostonu nedavno je lansirala HEMAMI, mioglobin koji veže hem i koji ima okus i aromu tradicionalnog životinjskog mesa. Sastojak je nedavno dobio opće priznanje kao siguran (GRAS) status od strane US Food and Drug Administration (FDA) i sada je dostupan na tržištu.
Iako se mioglobin nalazi u mišićnom tkivu mliječnih krava, Motif je pronašao način da ga izrazi u genetski modificiranim sojevima kvasca. Motifov HEMAMI je napravljen sofisticiranom tehnologijom i ima iste karakteristike kao proteini životinjskog porijekla i može se koristiti za poboljšanje okus i aromu biljnih hamburgera, kobasica i drugog mesa. Glavna funkcija mioglobina životinjskog porijekla je okus, ali također izgleda crveno kada je izložen kisiku. Američka uprava za hranu i lijekove razmatra zahtjev za aditiv za boju da daju HEMAMI prepoznatljivu crvenu boju.
Prema kompaniji, faktori kao što su ukus, ukus i tekstura sprečavaju dve trećine Amerikanaca da usvoje zamene za meso na bazi biljaka u svojoj ishrani. Ova povratna informacija pomogla je Motifu da identifikuje važnost ukusa mesa i umamija za potrošače, kao i jaz između biljne alternative i proizvodi od mesa životinjskog porijekla.
Izvršni direktor Motif FoodWorksa Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) rekao je u izjavi: “Hrana na biljnoj bazi ima potencijal da pokrene održiviju budućnost, ali nije važno osim ako je ljudi zaista jedu.”HEMAMI pruža potpuno novi nivo okusa i iskustva za zamjene za meso, a širi spektar biljnih i fleksibilnih vegetarijanskih potrošača žudjet će za ovom zamjenom.”
Ranije ove godine, Motif je dobio 226 miliona američkih dolara u finansiranju serije B. Sada kada je proizvod odobren od strane FDA, kompanija napreduje u svom obimu i komercijalizaciji. Kao rezultat toga, Motif gradi objekat od 65.000 kvadratnih stopa u Northboroughu , Massachusetts, koji će uključivati centar za istraživanje i razvoj, kao i pilot postrojenje za fermentaciju, sastojke i proizvodnju gotovih proizvoda. kao verifikacija procesne tehnologije prije slanja partnerima za masovnu proizvodnju. Očekuje se da će postrojenje biti pušteno u upotrebu kasnije 2022. godine.
"Kako bismo izvršili naš cjelokupni proces inovacije i brzo razvili i komercijalizirali naše vlasničke tehnologije i proizvode, moramo kontrolirati objekte i sposobnosti potrebne za testiranje, verifikaciju i proširenje naše prehrambene tehnologije", rekao je McIntyre. "Radujemo se našoj novoj objekt će Motifu i našim klijentima donijeti mogućnosti i inovacije.”
Heme protein se smatra ključnim sastojkom za poboljšanje glavnog tržišta biljnog mesa. Impossible Foods je 2018. godine dobio FDA-ov GRAS status za vlastiti hem od soje, koji je ključna komponenta vodećeg proizvoda kompanije Impossible Burger. U početku , od kompanije je zatraženo da pruži više informacija o svom hemoglobinu kako bi dobila GRAS pismo. Iako FDA ne zahtijeva testiranje hrane na životinjama, Impossible Foods je na kraju odlučio testirati svoj hemoglobin na miševima.
"Niko nije predaniji niti radi više na eliminaciji eksploatacije životinja od Impossible Foods", rekao je osnivač Impossible Foods Patrick O. Brown u izjavi pod naslovom "Bolna dilema testiranja na životinjama" izdatoj u kolovozu 2017. Opcija. Nadamo se da se nikada više nećemo morati suočiti s takvim izborom, ali izbor koji promovira veće dobro nam je važniji od ideološke čistoće.”
Otkako je 2018. godine dobila odobrenje od FDA, Impossible Foods je proširio svoj asortiman proizvoda na kobasice, pileće nuggets, svinjetinu i ćufte.Kompanija je prikupila skoro 2 milijarde američkih dolara kako bi finansirala svoju zamjenu biljnim alternativama do 2035. godine. Misija hrane za životinje.Trenutno se proizvodi Impossible sada mogu naći u otprilike 22.000 trgovina prehrambenim proizvodima i skoro 40.000 restorana širom svijeta.
Za više informacija o fitohemoglobinu, pročitajte: Nemoguća riba? Stiže. Nemoguća hrana pokazuje da je testirana na životinjama, novo istraživanje objašnjava vezu između mesa i raka
Poklon pretplate! Pružajte usluge za VegNews ove praznične sezone po super sniženoj cijeni. Kupite i vi!
Poklon pretplate! Pružajte usluge za VegNews ove praznične sezone po super sniženoj cijeni. Kupite i vi!
Vrijeme objave: 24.12.2021